Podgast by Čoje

Chef Tomek: V Londýne som najradšej chodil jesť do Dalstonu na trhoviská afrických imigrantov

Chef Tomek je najprehliadanejší šéfkuchár v Bratislave. Varí v podniku Mäso od Romana, kde ho trochu zatieňuje silná osobnosť majiteľa a hlavného grilmajstra. Znalci bratislavskej gastronómie však Tomášove legendárne tanierové jedlá poznajú …

Čiližrút: Dostaneš posledný dezert a neexistuješ. To je jedna z chýb slovenského finediningu

Michal “Čiližrút” Ondriš je foodblogger, ktorý od postovania o podnikoch prešiel najprv k organizovaniu pop-up večerí v nich a najnovšie aj organizovaniu výletov do najlepších reštaurácií sveta. O svojich gastrozážitkoch porozprával aj v Pod…

Martin Hanúsek: Víno bez síričitanov neexistuje, každý vinár sa ich snaží vo víne mať čo najmenej

Martin Hanúsek je mladý slovenský vinár, ktorý sa vo svojom rodinnom vinárstve Hanúsek sústreďuje na výrobu vína najmä z lokálnych malokarpatských odrôd. Svoje umenie nielen vykonáva, ale o ňom aj učí na strednej vinárskej škole.

Filip Urbanič: Ani v Alchemist ti nebude chutiť každý chod, ja som mal problém so zmrzlinou z jelenej krvi

Filip Urbanič je mladý chef, ktorý sa nedávno vrátil na Slovensko z pôsobenia zo slávnej kodaňskej Michelinky Alchemist. Momentálne sa tu venuje tzv. private diningu, no jeho kreácie si môžu vychutnať aj obyčajní smrteľníci na pravidelných a…

Vlado Machalík: Pivo nepotrebuje párovanie s ťažkými krčmovými jedlami, skvelé je s lososom, paprikou či sladkým

Vlado Machalík je šéf slovenského združenia výrobcov piva a sladu, ktoré reprezentuje 96 percent výrobcov piva na Slovensku. Venuje sa osvete o pive a zvyšovaniu povedomia o tomto tradičnom nápoji, no má za sebou aj pôsobenie v iniciatíve, k…

Ervín z Banchanu: Predtým, než som si otvoril kórejské bistro v Bratislave, predával som v Kórei trdelníky

Sú ľudia, čo si z cudzej krajiny prinesú magnetku, Ervín Polívka si z pobytu v Južnej Kórei prinesol osudovú lásku k tejto ázijskej krajine. Začal vyrábať a predávať vlastné kimči a keď v Bratislave zavrela kórejská reštaurácia YumYum na Obc…

Patrik Hanzel z Akadémie: Na rozdiel od Singapuru, na Slovensku by stánok s kuraťom michelinskú hviezdu nikdy nedostal

Patrik Hanzel je šéfkuchár trnavskej Akademie, ktorá si aj pod jeho vedením udržala status jedného z najlepších a najoriginálnejších podnikov na Slovensku. Nedávno v nej zorganizoval zabíjačku a spolu s originálnymi novinkami, ktorými neustá…

Michal Kordoš: Dať dokopy ôsmych šéfkuchárov pre jedno menu zvládam, no polievka väčšinou zostane na mne

Michal Kordoš je “nomad chef”, šéfkuchár bez vlastnej reštaurácie, ktorý varí najmä prostredníctvom pop-up akcií, no jeho šéfkuchárske umenie si môžete objednať aj k sebe domov. Každý rok organizuje benefičnú večeru, pri ktorej dáva dokopy t…

Natacha Pacal: Rastlinnú šľahačku som na francúzskej cukrárskej škole spomenula iba raz

Natacha Pacal je meno, ktoré majú Bratislavčania spojené najmä s cukrárskym remeslom, no známa francúzsko-slovenská cukrárka a pekárka má veľa skúseností aj s klasickou gastronómiou. Narodila sa vo Francúzsku francúzskemu otcovi a slovenskej…

Vlado zo Sorenu: Našich zákazníkov vídam bežne sedieť aj vo Vespe, každý nech si pije, čo chce

Vlado Kuchťák má síce totálne gastronomické meno, no jeho zdá sa osudovým projektom je kaviareň Soren, ktorá patrí medzi najlepšie v meste. V minulosti prešiel aj niekoľkými ďalšími zásadnými bratislavskými podnikmi ako Regal Burger, Otto, N…